Beschreibung
Fu?r Gastronomen wird der Wind in den kommenden Jahren immer rauer. Wer erfolgreich sein will, muss auch den Gewinn im Auge behalten. Dieses Buch ist fu?r Unternehmerinnen, Gru?nder und Fu?hrungskra?fte in der Gastronomie. Es entha?lt praxisorientierte Anleitungen und versta?ndliche Zusammenfassungen von wissenschaftlichen Studien zu folgenden Themen:
Kalkulation, die zum Gewinn führt
Marketing, das Gäste bringt
Controlling, das die Kosten senkt
Aus dem Inhalt:
Wie Sie mit der Gewinnorientierten Kalkulation Ihre Preise kalkulieren, Ihre Mitarbeiter motivieren, Ihren Absatz steuern und Ihren Gewinn planen (Seite 47).
Wie Sie Ihren Umsatz durch Upselling um 30%, 59% oder sogar um 100% steigern ko?nnen (Seite 89)
Wie Sie Ihre Speisekarte optimieren (Seite 151).
25 Punkte Checkliste zur Absatzsteigerung (Seite 178).
Wie man den Wareneinsatz bei Getra?nken verbessert (Seite 197).
Zum Buch geho?rt auch ein Excel Rechner mit 7 Tools, den Sie kostenlos herunterladen ko?nnen (Seite 231).
