Wie man in der Gastronomie Gewinn erzielt

Fu?r Gastronomen wird der Wind in den kommenden Jahren immer rauer. Wer erfolgreich sein will, muss auch den Gewinn im Auge behalten. Dieses Buch ist fu?r Unternehmerinnen, Gru?nder und Fu?hrungskra?fte in der Gastronomie. Es entha?lt praxisorientierte Anleitungen und versta?ndliche Zusammenfassungen von wissenschaftlichen Studien zu folgenden Themen: Kalkulation, die zum Gewinn führt Marketing, das Gäste bringt Controlling, das die Kosten senkt Aus dem Inhalt: Wie Sie mit der Gewinnorientierten Kalkulation Ihre Preise kalkulieren, Ihre Mitarbeiter motivieren, Ihren Absatz steuern und Ihren Gewinn planen (Seite 47). Wie Sie Ihren Umsatz durch Upselling um 30%, 59% oder sogar um 100% steigern ko?nnen (Seite 93) Wie Sie Ihre Speisekarte optimieren (Seite 153). 25 Punkte Checkliste zur Absatzsteigerung (Seite 179). Wie man den Wareneinsatz bei Getra?nken verbessert (Seite 199). Zum Buch geho?rt auch ein Excel Rechner mit 7 Tools, den Sie kostenlos herunterladen ko?nnen (Seite 233).