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Gut leben ohne Gluten bei Zöliakie, Sprue, Getreideallergie

Praktischer Ratgeber mit über 150 Rezepten!

Erschienen am 30.04.2018, Auflage: 2. Auflage
CHF 21,50
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Bibliografische Daten
ISBN/EAN: 9783775007207
Sprache: Deutsch
Umfang: 184
Format (T/L/B): 22.0 x 14.0 cm

Beschreibung

Ob für zu Hause oder unterwegs: Anleitungen, Ratschläge und praktische Tipps für Patienten mit Sprue, Zöliakie oder Getreideallergie. Diese Menschen vertragen kein Gluten - das so genannte Klebereiweiß -, das in allen europäischen Getreidesorten, auch im Dinkel, enthalten ist und auch als Zusatz in zahlreichen Lebensmitteln vorkommen kann. Mit ihrer positiven Art macht die Autorin Nora Kircher Mut, ein normales Leben zu führen, ohne das Gefühl von Verzicht und Verbot zu haben. Medizinische Grundlagen und ernährungsphysiologische Abläufe werden für jeden gut verständlich erläutert, die zahlreichen Rezepte und hilfreichen Adressen ergänzen diesen nützlichen Ratgeber, der seit 2008 bereits vielen Leserinnen und Lesern gute Dienste geleistet hat und nun in der aktualisierten Neuausgabe vorliegt. Zöliakie: Eine Krankheit mit vielen Gesichtern Zöliakie ist eine chronische Erkrankung des Dünndarms. Sie beruht auf einer Unverträglichkeit gegenüber dem Klebereiweiß Gluten. Gluten kommt vor allem in den Getreidearten Weizen, Dinkel, Roggen, Gerste und Hafer vor. Im Dünndarm wird die Nahrung in ihre Bestandteile zerlegt, die über die Dünndarmschleimhaut in den Körper gelangen. Bei Zöliakie-Betroffenen führt die Zufuhr von Gluten zu einer Entzündung der Darmschleimhaut. Dies hat zur Folge, dass nicht genügend Nährstoffe vom Körper aufgenommen werden und Mangelerscheinungen auftreten können. Die Symptome sind sehr vielfältig - keine zwei Krankheitsfälle sind identisch. Durchfall ist das klassische Symptom. Aber auch Eisenmangel, Wesensveränderungen wie Unzufriedenheit oder Weinerlichkeit sowie stagnierendes Wachstum bei Kindern oder in späteren Jahren Schlaflosigkeit, Müdigkeit oder Depressionen sind mögliche Anzeichen für Zöliakie. Die Krankheit kann in jedem Alter auftreten. Bei der Erkrankung spielen erbliche Faktoren eine wichtige Rolle. Ein geschwächtes Immunsystem und Umweltfaktoren können Zöliakie jedoch ebenfalls begünstigen. Die komplexen Zusammenhänge sind heute noch nicht abschließend erforscht. Bis vor kurzem ging man davon aus, dass durchschnittlich etwa einer von 1.000 Menschen in Deutschland von Zöliakie betroffen ist. Neuere Untersuchungen haben aber gezeigt, dass jeder 250. Deutsche das Klebereiweiß Gluten nicht verträgt. Die einzige Therapie ist eine lebenslange glutenfreie Ernährung. Quelle: DZG Deutsche ZöliakieGesellschaft e. V.

Autorenportrait

Nora Kircher muss selbst glutenfrei leben und ist Autorin mehrerer Ernährungsratgeber. Sie ist aktives Mitglied der Deutschen Gesellschaft für Zöliakie und Heilpraktikerin, leitet ein Seminarzentrum für Gesundheit und berät seit vielen Jahren Menschen, die Diät halten müssen. Zudem ist sie Dozentin für Heilpraktiker an der Paracelsus-Schule Hannover. www.norakircher.de

Inhalt

Einleitung Selbsthilfegruppen Medizinische Erklärungen Lebensmittelkunde Einkaufsführer Zusätzliche Diäten Medikamente und Kosmetik Zu Ihrer Sicherheit Das finanzielle Problem Kinder Haushaltsgeräte Die gesunde Ernährung Die glutenfreie Ernährung unterwegs Einkauf Warenkundliche Hinweise Lebensmittel, die Sie vielleicht noch nicht kennen Die Vorratshaltung Nützliche Tipps zu den Rezepten Dunkles Brot Brotgewürze Hefeteig in kurzer Zeit Hefeteig aus dem Kühlschrank Für den Brotbackautomaten Grundrezept Mehrkornbrot Buchweizenbrot Ingrids Weißbrot Ingrids Milchbrot Ingrids Vollkornbrot 3 Pauly Kräuterrahmbrot Damin Knuspertoast Gutena Brot Hammermühle Kastanienbrot Hammermühle Quarkbrot oder Brötchen Gutena Kuchenbrot Delfs Kuchenbrot 3 Pauly Brötchen Vollkornbrötchen Antjes Quarkbrötchen Antjes schnelle Quarkbrötchen Grundrezept Marmorkuchen Feiner Marmorkuchen Schokoladenkuchen Hefe-Rosinenbrot Damin Rosinen-Knoten Damin Joghurt-Marzipan-Schnecken Brownies Damin Kirschkuchen Dattelkuchen Zwetschgenkuchen Dr.Schär Gugelhupf Gutena Sandtorte Gutena Obstkuchen Hammermühle Obstkuchen und Törtchen Minderleinsmühle Bananenkuchen 3 Pauly Obstkuchenboden Streuselkuchen mit Sonnenblumenkernen 3 Pauly Nusskranz 3 Pauly Käsekuchen Minderleinsmühle Stollen Peters Dresdener Stollen Rosinenkuchen oder Stuten Grundrezept Waffeln mit Ei Hammermühle Waffeln nach Hausmannsart Vanillekipferl mit Mandeln Erdnusskekse Mandelhäufchen Kokosmakronen Elisenlebkuchen Minderleinsmühle Löffelbiskuits Gutena Teegebäck Muffins mit Rosinen oder Korinthen Muffins mit Schokostücken Kugeln mit Zucker und Sesam Süße Pfannkuchen Süße Pfannkuchen ohne Ei Grundrezept Dr.Schär Eierteigwaren Damin Nudelteig Damin Spinat-Nudeln Delfs Nudeln Gepuffte Reis- oder Glasnudeln Sonnenblumenkerne, geröstet Popcorn mit Salz Kartoffelchips Popcorn Popcorn-Pralinen Buchweizen, gepoppt für Müsli Gepuffte süße Glasnudeln Schokohäufchen Sesamkrokant Marzipan Halwa Tahinpaste Das Werkzeug Die Herstellung Bonbons Salz-Bonbons Cashew-Toffees Gewürz-Toffees Schoko-Toffees Salbei-Bonbons Kokos-Häufchen Mandelhäufchen Kandierte Mandeln Kräuteravocado Lopinoaufstrich Schnittlauch Tomatenscheiben Schnelle Möhrensuppe Broccolisuppe mit gepufften Reisnudeln Hokkaidokürbis-Suppe Essig Öl Kokoscreme-Cashewmus-Salatsoße Avocado-Salatsoße Apfel-Salatsoße Saftsoße mit Apfelpektin Orangensaft-Bananen-Soße Rote Bete-Salatsoße Mayonnaise Remoulade Kartoffelgerichte Ohne Wasser im Dampf gegart Quinoa kochen Pikante Polenta-Puffer Reisnudeln mit Cashewmus Nudelsalat mit Makkaroni Dr.Schär Penne mit Ragout Dr.Schär Lasagne Lasagne, vereinfacht Dr.Schär Béchamelsauce Grundrezept Reis mit Zwiebeln Reispfanne mit Gemüse Möhren im Möhrensaft Möhren mit Banane Blumenkohl mit Milchsoße Broccoli mit gehobelten Mandeln Broccoli oder Zucchini mit Tomatenmark Tomatensoße mit Kapern und Oliven Lauchgemüse Tofu gebacken Tofu-Hackfleisch Lopinogerichte mit Zwiebeln Bratlinge mit Möhren mit Sesam überbacken Braten mit Trockenobst Braten im Ofen Frikadellen mit Mandeln Reisnudeln mit Mais Chinakohl, gedünstet Quinoa mit Broccoli Reis-Paprikapfanne Reis mit Tomaten Kartoffeln-Möhren-Eintopf Eier-Nudel-Auflauf Stephanis Blumenkohl Royal Fertiges Gericht aus dem Ofen Tomatenpizza Gemüsekuchen Kartoffel-Gemüsebrei Quinoabrei Quinoabrei mit Mandelmus Möhrenbrei Quinoa, gesüßt Pudding Pudding mit Cashewmus Grütze Gebratene Banane Bananen aus dem Ofen Bananensoße mit Milch Puddingsoße mit Banane Schnelles Fruchteis Tropen-Reigen-Softeis Johannisbeereiscreme Bananen-Eis Fruchteis Sojabohnenkaffeemehl Kinderkaffee aus Sojabohnen Mandeltrunk Milchmixgetränke Kartoffeln Aubergine Bananen Frikadellen Geflügel Temperaturvergleichstabelle Abkürzungen Selbsthilfegruppen Glutenfreie Backwaren und Mehle Bier Internetversand und Informationen zu Bezugsquellen Wurstwaren Diverse Internetadressen

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