Aus Deutschlands Küchen

Echte Klassiker Völlig überarbeitete Neuauflage des Klassikers von Horst Scharfenberg, der hier die Originalrezepte aus allen Regionen Deutschlands vorstellt, sorgfältig recherchiert aus alten Kochbüchern und handschriftlichen Notizen überlieferter Familientraditionen. Jede Region hat ihre eigenen Gewohnheiten und Spezialitäten entwickelt: ob Thüringer Klöße, sächsischer Blechkuchen, Nürnberger Rostbratwürste, Obatzter, Braunbiersuppe, Schmorgurke, Hoppel-Poppel, Schlesisches Himmelreich, Schmant mit Glumse, Gänseschwarzsauer, Matjesfilet mit grünen Bohnen, Erbsen mit Snuten und Poten, Labskaus, Pfeffer-Potthast, Döbbekoche, Lewwerknepp, Pfitzauf und Spätzle. Von Schleswig-Holstein nach Bayern, vom Saarland bis nach Sachsen-Anhalt werden von Vorspeisen über Beilagen und Hauptgerichte wie Fisch, Geflügel, Fleisch und Wild bis zu Backrezepten und Getränken alle typischen Gerichte vorgestellt, untermalt mit alten Stichen und Abbildungen aus antiquarischen Kochbüchern und mit vielen Hintergrundinformationen über die Entstehung der landestypischen Spezialitäten.

Vorwort Was ist traditionelle Landesküche? Die kulinarische Landkarte Deutschlands Kulinarische Eigenheiten der verschiedenen Regionen Suppen Salate und kleine Gerichte Fisch Geflügel Essen, Speisen, Tafeln Schlachtfleisch Wild Saucen Klöße, Knödel und andere Beilagen Gemüse, Kartoffeln und Eintöpfe Nachspeisen Eingemachtes Allerlei Backwerk Getränke Alphabetisches Gesamtverzeichnis der Rezepte Rezeptverzeichnis nach der Speisenfolge