Beschreibung
InhaltsangabeAyurveda - Einführung in die Fünf-Elemente-Küche Indiens Theorie Ayurveda das uralte Wissen in einer modernen Zeit Die fünf Elemente Elemente ihre Eigenschaften und Wirkung Die drei Doshas Die Balance der Doshas Eigenschaften der Nahrungsmittel (Gunas) und Wirkung auf die Doshas Rasa Die sechs Geschmacksrichtungen Virya: Die Wirkung des Geschmacks im Verdauungstrakt Vipaka die Wirkung des Geschmacks nach der Verdauung Zusammenhang von Rasa - Vipaka - Virya Der Tageszeitenzyklus der Doshas Der Jahreszeitenzyklus der Doshas Agni das Körperfeuer Die Konstitutionstypen Die Monotypen Test, den Konstitutionstyp festzustellen Empfehlungen zum Ausgleich der Jahreszeiten oder eines erhöhten Dosha Die geistigen Kräfte - Sattva, Rajas und Tamas Mahlzeiten im Ayurveda Rezepte Herstellung und Verwendung von Ghee Frühstück Frühlingsgerichte, um Kapha zu besänftigen Sommergerichte, um Pitta zu besänftigen Herbstgerichte, um Vata zu besänftigen Wintergerichte, um Vata und Kapha zu besänftigen Getreidegerichte Desserts und Backwaren Brotfladen Chutney Bohnen und Linsengerichte Vegetarische Aufstriche Getränke Nahrungsmittelkunde: Energetik und Wirkung Gewürz und Kräuterkunde Warenkunde Index Bibliographie Adressen Über die Autorin
Autorenportrait
Martina B. Kobs-Metzger, geb. 1964, ist seit 1997 als Ayurveda Gesundheits- und Ernährungsberaterin und Autorin tätig. Ihre Grundausbildung absolvierte sie an der Européan Academy of Ayurveda, Birstein, der einige Fortbildungen an der Akademie für Komplementärmedizin in Bad Homburg und weitere folgten. Sie leitet Kochkurse und Seminare, begleitet Menschen in Einzelgesprächen die ihre Ernährung und Lebensweise umstellen möchten. Sie hat viel praktische Erfahrungen bei Seminarbekochungen und der Zubereitung von Buffets gesammelt und die theoretischen Prinzipien des Ayurveda in die Praxis umgesetzt. Darüber hinaus bietet sie Fortbildungen auch für Profiköche im Bereich der ayurvedischen Kochkunst an.
