Beschreibung
Fu?r Gastronomen wird der Wind in den kommenden Jahren immer rauer. Wer erfolgreich sein will, muss auch den Gewinn im Auge behalten. Dieses Buch ist fu?r Unternehmerinnen, Gru?nder und Fu?hrungskra?fte in der Gastronomie. Es entha?lt praxisorientierte Anleitungen und versta?ndliche Zusammenfassungen von wissenschaftlichen Studien zu folgenden Themen:
Kalkulation, die zum Gewinn führt
Marketing, das Gäste bringt
Controlling, das die Kosten senkt
Aus dem Inhalt:
Wie Sie mit der Gewinnorientierten Kalkulation Ihre Preise kalkulieren, Ihre Mitarbeiter motivieren, Ihren Absatz steuern und Ihren Gewinn planen (Seite 53).
Wie Sie Ihren Umsatz durch Upselling um 30%, 59% oder sogar um 100% steigern ko?nnen (Seite 129)
Wie Sie Ihre Speisekarte optimieren (Seite 247).
Checkliste zur Absatzsteigerung (Seite 289).
Wie man den Wareneinsatz bei Getra?nken verbessert (Seite 309).
Zum Buch geho?rt auch ein Excel Rechner mit 7 Tools, den Sie kostenlos herunterladen ko?nnen (Seite 337).
