Beschreibung
Dr. Nelson Rajendran unterrichtet seit uber zwanzig Jahren Biologie, Chemie und katholische Religionslehre. Aus seiner Leidenschaft fur das Kochen entwickelte er das Unterrichtskonzept Kulinarische Chemie - Experimente zum Aufessen fur den Einsatz im Chemieunterricht. Seine Studien weisen auf das hohe Potential der kulinarischen Experimente zur Verbesserung von Motivation, Einstellung und naturwissenschaftlicher Kompetenz hin. Ist BioFleisch besser? Wie produziert man die perfekte Kruste? Wozu muss blanchiertes Gemuse abgeschreckt werden? Lindert literweise Wasser den Schärfe-Schmerz? Hilft ein Streichholz gegen Zwiebeltränen? Warum kann nur gekuhlte Sahne steif geschlagen werden? Wo salzt man ein Spiegelei? Muss man den Teig wirklich so lange kneten? Im kompetenzorientierten, experimentellen Chemieunterricht können Lernende diese Fragen in selbstgesteuerten Lernprozessen beantworten. Dieses Buch bietet Lehrkräften das nötige biochemische Wissen und klar strukturierte Arbeitsblätter fur kulinarisch-chemische Experimente. Lehrende und Lernende können diese einfachen Experimente ohne kennzeichnungspflichtige Chemikalien durchfuhren und viele Lehrplanthemen damit einleiten, abhandeln oder vertiefen. Kulinarische Chemie - eine Bereicherung fur jeden Chemieunterricht, die sich auch als Hausaufgabe zum Verspeisen eignet.
