Beschreibung
Hummus, Salsa, Chutney und Pesto selber machen - nichts leichter als das!Ein Kräuterdip zur Quiche, etwas cremiges Hummus mit Oliven zum Naschen, ein Klacks Senf zur Bratwurst, Salsa Verde oder Mojo zu gebackenen Kartoffeln oder Fisch, und ein fruchtiges Chutney oder pikantes Relish zu Gegrilltem - in ganz Europa und Asien, ja: auf der ganzen Welt schmeckt das Essen gleich nochmal so gut, wenn man es mit einer würzigen Salsa, einer frischen Pesto Sauce oder einem Kräuterdip ein bisschen aufpeppt. Die appetitlich duftenden Saucen sind so etwas wie die Accessoires in der Küche: Sie geben jedem Gericht einen individuellen Touch, sorgen für Farbe und setzen Akzente. Kein Wunder, dass sie rund um den Globus so ungeheuer beliebt sind! Echt ein Klacks - Ketchup, Senf und Pesto selber machen: Klar kann man Sößchen, Dips und Würzpasten als Fertigprodukte kaufen - aber erstens kommt Selbermachen wesentlich günstiger. Und zweitens weiß man bei den gekauften Würzsoßen ja nie so ganz genau, was wirklich drin steckt. Selbermachen gibt Sicherheit - und macht auch noch richtig Spaß! Erst recht mit den 30 einfachen, schnellen und leichten Rezepten des GU KüchenRatgebers Pesto, Chutney & Co. von Cornelia Schinharl. Die Erfolgsautorin hat für ihre Kochbücher und raffiniert-einfachen Rezepte schon jede Menge Preise und Auszeichnungen erhalten. Sie liebt die unkomplizierte Alltagsküche. Und da kommen schnell pürierte und gemixte Pasten und Pesto Saucen, Senfsorten und Rezeptvorschläge für Pasta Sauce gerade recht. Einfach, weil sie schnell gemacht sind - und sich im Kühlschrank prima als Vorrat halten. Ob zur Quiche, zur Pasta oder als raffinierter Kick für Suppen und Saucen: Homemade schmeckt einfach am allerbesten! Vor allem lässt sich dabei wunderbar vielfältig variieren. Das zeigt sich schon beim Pesto selber machen: klar schmeckt das klassische Basilikum Pesto umwerfend und ist zu Recht ein Allrounder. Pesto, Chutney & Co. zeigt aber noch andere Möglichkeiten und stellt als Variationen für grünes Pesto ein Bärlauch-, ein Portulak-, ein Minze-Petersilie- und ein Rucola Pesto als raffinierte Pesto Rezepte vor. Auch beim Senf findet sich eine überraschende, einfach zu machende Alternative. Wie wäre es statt der üblichen Honig Senf Sauce mal mit leckerem Aprikosensenf? Auch andere spannende Newcomer wie zum Beispiel Olivenpaste mit Chermoula sind unter den 30 klassischen wie neuen Kreationen: Pesto & Kräutersaucen: z. B. Pesto Rosso mit Tomaten, Asiatisches Pesto, Kürbiskern-Petersilien-Paste, Haselnuss-Thymian-Pesto, Cashewpaste mit Kresse, Erdnuss-Schnittlauch Pesto, Avocado-Kräuter-Paste, Salsa Verde, Dill-Pesto mit Frischkäse.Ajvar, Hummus & Co: z. B. Paprika-Walnuss-Paste, Rote Mojo mit Chili, Klassisches Ajvar, Tapenade (schwarze Olivenpaste), Grüne Oliven-Curry-Paste, Würzige Dattelpaste, Linsenpaste mit Basilikum, klassischer Hummus, Zucchini-Salbei-Paste.Chutneys, Relish & Co.: z. B. Mango Chutney mit Koriander, Zitronen-Minz Chutney, Orangen-Dattel Chutney, Rhabarber-Erdbeer-Salsa, Zwiebel-Kirsch Relish mit Honig, Paprika-Aprikosen Relish, Tomaten-Rosmarin-Konfitüre, Pfirsich-Koriander-Konfitüre.Senf, Ketchup & mehr: z. B. Scharfer Senf, Süßer Senf, Aprikosensenf, Harissa Würzpaste, Würziger Tomatenketchup, BBQ-Sauce mit Räucherpaprika, Apfel-Meerrettich-Creme, Süßsaure Chilisauce.Kleine Würzwunder, große Wirkung: Und damit der Vorrat an würzigen i-Tüpfelchen aus dem Glas nie ausgeht, gibt's im Serviceteil von Pesto, Chutney & Co. alle Basics rund ums Hummus, Salsa, Relish, Senf und Pesto selber machen: Blitzrezepte für schnelle Dips wie Oliven-Ricotta- oder Tomaten-Avocado-Dip, Tipps rund ums Gläser vorbereiten, Einfüllen ohne zu Kleckern, Haltbarmachen und Aufbewahren, die besten Küchenhelfer sowie Know-how rund ums Einfrieren, fein Mixen und Pürieren und das richtige Zerkleinern von Nüssen, Mandeln & Co. Wenig
Autorenportrait
Cornelia Schinharl interessierte sich schon immer für kulinarische Themen. Nach einer fundierten Ausbildung bei einer bekannten Food-Journalistin machte sie sich 1985 als Redakteurin und Autorin selbständig. Seither sind zahlreiche Kochbücher von ihr erschienen. Als Italienfan ist sie seit einigen Jahren vor allem in der Toskana unterwegs, auf der Suche nach neuen Rezepten und Geschichten.
