Namibia

Vom Zauber Afrikas. Kann die Wüste Leidenschaften wecken? Sie kann. Barbara Boudon, kulinarische Globetrotterin ist ihr erlegen und fand in Namibia ihre zweite Heimat. Sie liebt das Land, die unkomplizierte Lebensart der Bewohner, ihre Geselligkeit und Gastfreundschaft und die Kreativität, mit der die Namibier aus den Früchten des Landes und dem Wild der Savannen ihre typische Küche entwickelt haben. Die namibische Küche kommt ohne Schnörkel aus. Die Zutaten im Land sind frisch und unbehandelt und lassen jedes Gericht zum Festmahl werden. Die Rezepte wurden von der Autorin so ausgewählt, dass sie auch für uns mit einheimischen Wildarten leicht nachzukochen sind und ihre Originalität bewahren. Wie in vielen ehemaligen Kolonien spiegelt sich auch in Namibia die wechselvolle Geschichte des Landes in seiner Küche: Die Naturküche der Ureinwohner verbindet sich mit den Heimat-Rezepten der Einwanderer, der Deutschen, der Buren und Portugiesen, was man an der "boerewors", der namibischen Antwort auf die deutsche Bratwurst trefflich belegen kann. Doch nicht nur aus historischem Interesse, sondern schlicht und einfach, weil sie gut schmeckt, ist die namibische Küche einen Versuch und Namibia eine Reise wert - nicht zuletzt, weil es ein Eldorado für Segelflieger, Jäger und Fotografen ist. Ein ausführlicher Adressteil mit Restaurant-, Übernachtungs- und Einkaufsempfehlungen hilft bei den Vorbereitungen einer Reise abseits der ausgetretenen Touristenpfade. Stimmungsvolle Landschaftsaufnahmen und Rezeptfotos von Katja Dingel (The Food Professionals), die das Wasser im Munde zusammenlaufen lassen, alle unter der Sonne Namibias aufgenommen, erhöhen die Vorfreude.

Die Küche Namibias op pad – unterwegs Salat mit Ziegenkäse, Kaktusfeigen und geräuchertem Wildfleisch farmer‘s lekkerny Lammrücken mit Kalahari-Trüffeln lam rug met kalahari truffels Lammleberterrine mit Apfel und Sherry lewer pastei Gefüllte Perlhuhnbrüstchen in Weißwein-Sahne-Sauce anki’s tarentaal hohewarte Langusten mit Zitronen-Knoblauch-Butter kreef met suurlemoen Konfitüre aus Orangen, Bananen und Ananas konfyt etendero Haferflockenplätzchen hawerrmoutkoekies Afrikanischer Weihnachtsstollen aus dem craft center café windhoek afrika-stollen middagete by gathemanns Suppe aus Butternusskürbis bruno’s botterskorsie sop Tarte mit Porree und Cheddar deike’s prei tert Straußengulasch auf namibische Art namibiese volstruis bredie Bayerische creme auf namibisch mit Kapstachelbeeren amarularoom met appelliefies namib – die Urwüste Butterfisch mit grünem Spargel, Hansa Hotel, Swakopmund bottervis à la hansa hotel Wildgulasch mit Kartoffeln und Karotten namibiese potjie Heidelbeer-Muffins aus dem Swakopmunder Café „out of africa“ blueberry muffins Bananen-Karotten-Torte charissa’s birthday cake Leckere Karamellen fudge wilhelmine Saftiger Früchtekuchen vrugte tert mevrou ria von seydlitz Hackfleisch-Auflauf mit Trockenfrüchten bobotie Gelber Reis mit Rosinen geelrys met rosyntjies Steaks, mit Cheddar gefüllt gordan blue à la africa Landbrot mit Sonnenblumenkernen und Sesam immenhof farmbread Milchtorte, mit Zimt und Zucker bestreut melktert Ausgebackene Küchlein ria’s vetkoekies braaivleis – traditionelles Grillfest Gemüseeintopf quer durch den Garten groente pot Maismehlbrei mit Biss mieliepap immenhof Bratwurst nach Art der Siedler boerewors Chutney von Tomaten tamatie blatjang Karotten-Ananas-Salat wortel pynappelslaai Geschnetzeltes in pikanter Sauce monkey gland steak Spieße mit Hammelfleisch und Aprikosen sosaties bitterwasser Straußenragout mit Pilzen freddy’s volstruis bredie ’n besoek by muramba bushman trails Zutaten und Produkte Adressen Essen & Trinken Einkaufen Kunsthandwerk & Souvenirs Gästefarmen Safari-Unternehmen Bücher Kochkurse Rezepte von A-Z Glossar