Brasilianisch feiern

Festa Brasileira! Ein brasilianisches Fest, das alle Sinne anspricht! Dazu gehört etwas Gutes zu essen und zu trinken, Melodie und Rhythmus und die brasilianische Leichtigkeit des Seins. All das und noch mehr ist in dieses Buch mit Rezepten und Musik gepackt. Das Beste aus den Kulturen der Indios, der Portugiesen, der Schwarzafrikaner und der Einwanderer aus dem Libanon, Japan, Italien und Deutschland verbindet sich zu einem kulinarisch musikalischen Potpourri auf einer Reise von Bahia bis Rio und São Paolo, gewürzt mit Texten des literarischen Genießers Jorge Amado. So mundwässernd wie die literarischen Zitate von Jorge Amado sind die vorgestellten Köstlichkeiten von den kleinen Krabben-Pastetchen bis zum großen Churrasco und zum Xinxin, von dem jede Bahiana behauptet, ihr Rezept sei das beste, vom Sorbet bis zur Batida und zur beliebten Caipirinha. Sie steigern sich zum absoluten Hochgenuss durch die beigelegte CD "Brasileiro" aus der beliebten Putumayo-Serie, wo Samba und Bossa Nova, "Mama Africa" und andere mitreißende Klassiker aus Brasilien das Blut zum Kochen bringen. Das beste Rezept gegen Fernweh: CD auflegen und mit Freunden kochen, tanzen und genießen.

DIE MUSIK Silvia Torres: Take Sarava Celso Machado: Despedida Nazaré Pereira: Clarão de Lua João Bosco: Vatapá Rosa Passos: Aguas de Março Jorge Ben: O Namorado de Viuva Clara Nunes: Canto das três Raças Chico César: Mama Africa Zeca Baleiro: Essas moções! Martinho da Vila: Visco de Jaca Beth Carvalho: Dança de Solidão Chico Buarque: Cantando no Toró Geraldo Azevedo: Berekeké DIE REZEPTE Vorspeisen und Getränke: Abará – Bohnenpäckchen Bolinhos de bacalhau – Stockfischbällchen Empadinhas de camarões – Krabben-Pastetchen Empadinhas de camarões – Variation mit Palmherzen und Krebsfleisch Vinagrete de polvo – Tintenfisch-Salat Batida de limão – Limettensaft-Batida Batida de maracujá – Passionsfrucht-Batida Batida-Variationen Caipirinha Caipiroska Caipirissima Maipirinha Rosca de abacaxi – Ananas-Drink Suco de cherimoya – Annonen-Saft Fisch- und Meeresfrüchte Bacalhau a Capixaba – Klippfisch nach Art von Capixaba Lagosta „Praia do Forte“ – Languste nach Art von Praia do Forte Moqueca de camarões – Moqueca mit Shrimps oder Krabben Moqueca de Lelé – Moqueca (Fischeintopf) nach Art von Lelé Peixe na folha de bananeira – Fisch im Bananenblatt Vatapá – Bahianischer Fisch-Krabbentopf Vatapá – Variation mit Garnelen Beilagen und Saucen Arroz branco – Weißer Reis Arroz cremoso – Cremiger Reis Couve Mineira – Minaskohl Farofa seca – „Trockenes“ Maniokmehl Farofa-Variationen Feijão caseiro – Bohnen, einfache Art Feijão de coco – Bohnen mit Kokosmilch Molho de pimenta Malagueta – Scharfe Sauce (Chilisauce) Molho de camarão seco – Sauce mit getrockneten Krabben Molho para feijoada – Sauce zur Feijoada Pasta de alho e coentro – Knoblauch-Koriander-Paste (zum Überbacken) Pirão – Dicke Sauce zu Fisch oder Fleisch Pirão para rabada – Sauce zu Ochsenschwanz Fleischgerichte Churrasco misto – Gemischtes Fleisch vom Grill Cozido – Fleisch-Gemüse-Eintopf Feijoada completa – Bohnen-Fleischeintopf Frango ao leite de coco – Hähnchen in Kokosmilch Frango ao leite de coco com quiabo – Hähnchen in Kokosmilch mit Okraschoten Lombo de porco assado – Geschmorter Schweinebraten Rabada – Ochsenschwanz, geschmort Rabada II – Ochsenschwanz-Variation Sarapatél – Innereien-Eintopf Sarapatél-Variation Xinxin/Xinxim de galinha – Bahianisches Hühnergericht Nachspeisen und Kuchen Abacaxi com suspiro – Ananas mit Schneehaube Ambrosia Baba de moça – „Mädchenspeichel“oder„Babyblubber“ Banana-da-terra assada – Gebratene Kochbananen Cuscuz de tapioca – Tapioka-Kokos-Speise Cuscuz de tapioca – Tapioka-Kokos-Speise, Variation Quindins de Yaya – Eier-Kokos-Leckerei Sorvete de abacate – Avocado-Sorbet Sorvete de abacate – Variation mit Kokosspänen Sorvete de abacaxi – Ananans-Sorbet Sorvete de manga – Mango-Sorbet Bolo de caju – Cashew Kuchen Bolo de chocolate com castanhas-do-Pará – Schokoladenkuchen mit Paranüssen Bolo pimentado – Gepfefferter Kokoskuchen