Original Badisch – The Best of Baden Food

Rezepte – Recipes Kartoffelsupp’ mit Holderküchle / Holderchüechli Potato soup with elderblossam fritters Schneckensüpple Snail soup Saures Topinambur-Gemüse Sour Jerusalem artichokes Bodenkohlraben-Gemüse Swede cubes Löwenzahnsalat mit Speck und Kracherle Dandelion salad with bacon and „Kracherle“ Nüsslisalat / Feldsalat lamb’s lettuce salad Spargel und Schinken Asparagus and ham Kratzede pancakes cut in thin slices Felchen, Müllerin Art Whitefish à la meunière Gespicktes Zanderfilet auf Rahmsauerkraut Larded fillet of zander on creamed sauerkraut Schäufele mit Kartoffelsalat Shoulder of pork with potato salad Badisches Samstagsessen Baden Saturday meal Fasan, Winzer Art Vintner’s pheasant Geröstete Kutteln – Geröstete Sülz Roast tripe Saure Leberli mit Brägeli / Brägele Sour liver with „Brägeli“ Bibbeliskäs mit Pellkartoffeln Quark with potatoes boiled in their skins Süßsauer eingelegte Zwetschgen Sweet-Sour preserved plums Zwetschgenweihe Plum flan Kerscheplotzer Cherry Pudding Schwarzwälder Kirschtorte Black Forest Cherry Gâteau – one of many original recipes Markgräfler Nusstorte Markgräfler Nut Gâteau Linzer Torte Linz Gâteau Fasnachtsküchle, auch „Scherben“ genannt Carnival doughnuts Erdbeeren mit Frischkäse Strawberries with Münstertal curd cheese Hildabrötchen Hilda cookies