Beschreibung
Upravlenie gigienoj na kuhne i v sfere obsluzhivanija - jeto podhodjashhij spravochnik dlja specialistov i rukovoditelej gostinic i restoranov, a takzhe predprijatij obshhestvennogo pitanija, naprimer, shkol i zdravoohranenija.
Kniga pomogaet vnedrit' v praktiku upravlenie gigienoj v sootvetstvii s HACCP (Hazard Analysis Critical Control Points).
V nej izlozheny principy koncepcii HACCP i opisano, kak podgotovit' analiz opasnosti i rabochie procedury v sootvetstvii s HACCP.
Knigu dopolnjajut proverennye na praktike kontrol'nye spiski i informacija o podgotovke personala.
Takim obrazom, chitatel' poluchaet ischerpyvajushhuju informaciju o vozmozhnostjah vnedrenija gigienicheskogo menedzhmenta v sootvetstvii s HACCP.
Autorenportrait
Frank Höchsmann:
Frank Höchsmann;
Javljaetsja biznes-jekonomistom i auditorom kachestva v sootvetstvii s DIN EN ISO 9000 ff.
On mozhet opirat'sja na mnogoletnij mezhdunarodnyj opyt raboty v kachestve predstavitelja po kachestvu, menedzhera i auditora.
V techenie neskol'kih let on rabotal v mezhdunarodnyh kompanijah i organizacijah.
Za svoju kar'eru on byl trenerom dlja bolee chem 9 000 specialistov i rukovoditelej.
Specializacija: upravlenie kachestvom i ustojchivost'ju, upravlenie
mezhdunarodnymi proektami.
