Egal wie lang und kalt der Winter wird, mit diesen Büchern sind Sie bestens gerüstet - für gemütliche Lesestunden mit fesselnden Geschichten.

Wohnverwandtschaften

Bogdan, Isabel

Verlag:Kiepenheuer U Witsch

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Sing, wilder Vogel, sing

O’Mahony, Jacqueline

Verlag:Diogenes

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Täuschend echt

Lewinsky, Charles

Verlag:Diogenes

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Graubündner Morgengrauen

Gurt, Philipp

Verlag:Kampa Verlag

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Der Schatten einer offenen Tür

Filipenko, Sasha

Verlag:Diogenes

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Monas Augen – Eine Reise zu den schönsten Kunstwerken unserer Zeit

Schlesser, Thomas

Verlag:Piper

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Rituale, die dein Leben verändern

Norton, Michael

Verlag:HarperCollins Hardcover

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Forschungsfeld Gastronomie

Grundlagen - Einstellungen - Konsumenten, Forschung und Praxis an der FHWien der

Fritz, Klaus-Peter / Wagner, /

Springer Gabler

Wirtschaft

Erschienen am 01.01.2015, Auflage: 1. Auflage

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Bibliografische Daten

ISBN/EAN: 9783658051945

Sprache: Deutsch

Beschreibung

Im vorliegenden Buch wird das noch junge Forschungsfeld Gastronomie beleuchtet. Eingangs wird das Forschungsfeld eingegrenzt und definiert. Darauf aufbauend werden innovative Forschungsprojekte im Bereich Gastronomie vorgestellt. So werden beispielsweise die kulinarischen Grundeinstellungen von Gästen der Wiener Gastronomie analysiert oder die Umsetzung von Nachhaltigkeit in Großküchen diskutiert. Weitere Beiträge beschäftigen sich mit der Abgrenzung von Gastronomie und Culinary Tourism sowie dem praxisorientierten Einsatz von Forschungsergebnissen in der Gastronomie.

Autorenportrait

Klaus-Peter Fritz ist Bereichsleiter für Tourismusforschung am Institut für Tourismus-Management an der FHWien der WKW.Daniela Wagner ist Bereichsleiterin für das touristische Berufsfeld am Institut für Tourismus-Management der FHWien der WKW.